Fondant au chocolat au maltitol sans farine

200g de beurre de cacao fondu (ou 250g de beurre fondu) - 220g de maltitol - 300g de chocolat noir sans sucre  - 6 gros œufs.

Fondre le beurre de cacao et le chocolat. Ajouter le maltitol et les jaunes d'œufs. Battre les blancs d'oeufs en neige. Mélangez le tout. Versez le mélange dans un moule préalablement recouvert d’une feuille de papier aluminium et faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes à chaleur tournante puis couvrir d'un papier aluminium et faites cuire de nouveau 15 minutes supplémentaires toujours à 190°C. Laisser reposer le fondant plusieurs heures avant de le servir.