Salade aux 3 haricots, tomates, avocat et œufs

Ingrédients-Pour 2 personnes 100 g de haricots blancs - poids cuits 100 g de haricots rouges - poids cuits 100 g de haricots noirs - poids cuits 1 tomate 3 œufs  durs 1/2 avocat 1/2 citron vert 50 g de fromage blanc 15 ml de vinaigre balsamique

4 feuilles de coriandre 3 gouttes de Tabasco Poivre de Cayenne

Préparation

Mélanger le fromage blanc avec le vinaigre, le poivre de Cayenne et le Tabasco. Egoutter et rincer les haricots. Placer dans un saladier. Ajouter la sauce. Bien mélanger. Placer au réfrigérateur. Ecaler les œufs. Couper en morceaux. Détailler la tomate en cubes. Presser le demi-citron. Couper le demi-avocat en dés. Arroser de jus de citron. Ajouter les œufs, la tomate et l'avocat aux haricots. Mélanger. Décorer de coriandre ciselée.

Servir bien frais.