Tapas de gambas à l'ail

Ingrédients pour 4 personnes• 500 g de gambas crues
• 4 tomates• 3 gousses d’ail pelées• 1 botte de ciboulette• 1 pincées de piment d’Espelette• 1 pincée de gingembre• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Etapes de préparation

Rincez et éliminez le pédoncule des tomates. Incisez-les en croix et plongez-les 30 sec dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide, puis pelez-les. Coupez-les en quartiers et épépinez-les.
Décortiquez les gambas et faites-les revenir 4 min dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive chaude et les gousses d’ail entières. Mélangez, puis réservez.
Mixez les tomates avec les gousses d’ail cuites, le piment, le gingembre, sel et poivre. Versez ce coulis dans un saladier sur les gambas refroidies et réservez une heure au frais.
Rincez, épongez et ciselez la ciboulette. Servez les gambas dans des bols, parsemez de ciboulette.

Gilbert