Artichauts poivrades et banon

Ingrédients : 18 artichauts poivrades 3 échalotes

5 cuil à soupe d’huile d’olive 1 cuil à soupe de pignons de pin 1 botte de basilic Le jus de 1 citron 3 banons* (*Fromage à pâte molle)  

Sel, poivre du moulin Vinaigre balsamique

Préparation :

Préparez un saladier d’eau glacée avec le jus de citron.

Coupez l’extrémité de la queue des artichauts. Otez les feuilles jusqu’à ce que l’artichaut soit jaune.

 Epluchez la queue à l’aide d’un Econome et coupez l’artichaut en deux dans le sens de la longueur, en prenant soin de bien partager
la queue. Conservez-les ensuite dans l’eau citronnée.

 Epluchez et émincez les échalotes, effeuillez et ciselez le basilic. Faites revenir les artichauts et les échalotes dans 3 cuil. A soupe d’huile d’olive, pendant 7 ou 8 min. Ajoutez les pignons et le basilic, laissez
cuire encore 2 min, puis assaisonnez. Coupez les banons en deux dans le sens de l’épaisseur. Disposez les artichauts dans six assiettes, puis placez un demi-banon
sur le dessus. Passez 3 min sous le gril et ajoutez un trait de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Servez aussitôt.