Agneau au lard fumé et au vin blanc du Jura

07.04.2016

Agneau au lard fumé et au vin blanc du Jura

Pour 4 personnes Ingrédients-4 tranches d’agneau dans le collier (5 cm d’épaisseur)-4 tranches de lard fumé

-1 oignon-2 gousses d’ail-2 petites carottes-1 c à s de concentré de tomates-50 cl de vin blanc du Jura

-15 g de farine-1 bouquet garni-1 c à s d’huile-15 g de beurre

Préparation

Enrouler les tranches d’agneau dans une tranche de lard.

Maintenir le tout avec de la ficelle.

Saler, poivrer.

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte, y dorer les morceaux de viande.

Ajouter les carottes et l’oignon émincés.

Laisser blondir et saupoudrer de farine.

Laisser roussir légèrement et ajouter le vin blanc puis le concentré de tomates, le bouquet garni et l’ail écrasé.

Couvrir et laisser mijoter environ 1heure 40.

Servir avec des pommes de terre vapeur.