Agneau aux échalotes roses confit au miel

Agneau aux échalotes roses confit au miel

Ingrédients: pour 6 personnes: 1kg d'épaule d'agneau désossée- 12 échalotes roses- 1 branche de romarin- 1 branche de thym- 20 cl de bouillon de viande- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de miel de lavande (moi, j'ai pris de fleurs d'acacia)- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 1h40

* Couper la viande en petits cubes; peler et couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur.

* Faire chauffer l'huile dans une cocotte; faire bien dorer les morceaux de viande puis les retirer de la cocotte. Remplacer par les échalotes et faire dorer à feu doux.

* Remettre les morceaux de viande dans la cocotte; arroser de miel, saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter le thym, le romarin et le bouillon de viande. Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 1 heure. Retirer le couvercle, ajouter des petites pommes de terre nouvelles et poursuivre la cuisson douce pendant encore 30 min en remuant. Répartir dans des mini-cocottes et réserver à couvert au four (th3) 90° jusqu'au moment de servir.