Baba à l'orange

Baba à l'orange

Cuisson: 25 minutes (th 6). Préparation : 20 mn. Pour 6 personnes. Gâteau: 3 œufs  150 g de sucre 1 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à soupe de lait 50 g de beurre 120 g de farine 1 cuillerée à soupe rase de levure chimique 15 g de beurre pour le moule. Sirop: 3 oranges 100 g de sucre 1 de litre de thé léger 
1 verre à liqueur de rhum kirsch ou liqueur d'orange.

Beurrer très largement un moule en couronne. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Travailler les jaunes avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Faire fondre le beurre dans le lait chaud. Ajouter à la pâte. Incorporer enfin la farine la levure et pour terminer les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser dans le moule à savarin beurré. Faire cuire à four moyen. Démouler aussitôt cuit sur un plat à gâteaux et arroser le baba encore chaud avec le sirop chaud également. Sirop: presser le jus des oranges. Ajouter le thé léger aromatisé avec quelques lamelles de zeste d'orange. Sucrer. Porter à ébullition pour bien dissoudre le sucre. Ajouter la liqueur choisie. Le baba peut être rempli d'une salade d'oranges (5 oranges 
100 g de sucre.