Cailles farcies aux cèpes

15.03.2016

Cailles farcies aux cèpes

Vous avez besoin de Caille vidée : 4 Quelques cèpes Foie de veau : 200 g Pruneaux : 4 Chair à saucisses : 200 g

Oignon : 1 Ail : 1 gousse Ciboulette : 2 c. à soupe Huile d'arachide : 2 c. à soupe Beurre : 1 c. à soupe vin blanc : 40 cl Sel, poivre : 1

Instructions

Faire un hachis avec le foie, la chair à saucisse, ajouter les cèpes finement hachés, l’oignon émincé très finement, l’ail pressé, les fines herbes.

Garnir les cailles de cette farce en essayant de placer le pruneau au milieu.

Les faire revenir à la cocotte dans le mélange beurre-huile.

Ajouter le vin blanc, couvrir, faire cuire à feu doux pendant 35 minutes.