Canard à la mangue

10.12.2015

Canard à la mangue

Ingrédients-700 gr d'aiguillettes de canard 2 mangues1 oignon 1 citron vert 2 gousses d'ail 2 cm de gingembre frais 8 brins de coriandre 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sucre roux 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de vin blanc Sel Poivre

Préparation pour les fêtes

Salez, poivrez les aiguillettes et mélangez-les avec le vin. Versez la sauce soja dans un bol et ajoutez-y le jus du citron et le sucre. Pelez et coupez la mangue en quartiers. Émincez l'oignon. Pelez et hachez le gingembre et l'ail.

Dans une sauteuse, faites sauter la mangue et l'oignon dans l'huile pendant 1 minute. Ôtez-les, mettez-y le gingembre et l'ail et faites-les revenir pendant trente secondes.

Ajoutez les aiguillettes et saisissez-les pendant 3 minutes. Remettez la mangue et l'oignon et refaites sauter à feu vif. Arrosez de la sauce et laissez-la s'évaporer sans cesser de remuer. Décorez avec la coriandre couronnée.