Recette de l’Ile de la Réunion
Colombo de volaille
1 volaille- Oignon, ail- 2 citrons- Colombo, Tabasco
Aubergines, courgettes- Riz- Sel et poivre
Comment faire ?
Faire mariner les morceaux d’une volaille dans le jus de citrons, oignon émincé, ail pilé avec gros sel et poivre, Tabasco.
Puis égoutter la viande et la faire bien dorer à l’huile.
Ajouter la marinade et 1 cs de Colombo. Recouvrir d’eau.
Cuire 30 min à feu doux.- Faire fondre en sauteuse aubergines et courgettes avec sel, ail, 1 cs de colombo et Tabasco.- Servir avec du riz.
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