Crème aux framboises et chocolat blanc

13.03.2016

Crème aux framboises et chocolat blanc

(Sans beurre) (Pour 4 personnes)

140 g de framboises fraîches écrasées ou mixées plus un peu pour servir

120 g de chocolat blanc (dans l'idéal de couverture Ivoire)

Le jus d'un demi-citron jaune fraîchement pressé

20 g de sucre

2 œufs entiers (100g sans la coquille)

Comment faire ?

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans une casserole mélanger les framboises avec le sucre et les œufs et le jus de citron. Laisser cuire à feu doux, tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère (autour de 80°C si on a un thermomètre).

Verser dessus sur le chocolat, mélanger puis passer au mixer. Verser dans des ramequins ou des verrines et laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures. Servir avec des framboises fraîches. Bon appétit !

La crème se conserve bien un jour au réfrigérateur.