Fondant au chocolat aux marrons et poires émincées

05.03.2016

Fondant au chocolat aux marrons et poires émincées

Vous avez besoin de 100 g de chocolat 10 g de cacao en poudre 90 g de beurre 100 g de sucre 3 œufs 50 g de marrons au sirop Pour la garniture : 50 g de gelée d'abricots

50 g de marrons eu sirop 1 gousse de vanille 20 g de sucre

1/2 citron, trois poires

Instructions

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°c).

Faire fondre le chocolat au bain-marie, incorporer 75 g de beurre, le cacao fouetté. Séparer les blancs des jaunes d'œuf, fouetter les jaunes avec 50 g de sucre.

Monter les blancs en neige avec le sucre restant ajouté en fin d'opération, peu à peu. Ajouter y les jaunes fouettés.

Verser les marrons émiettes malaxer, ajouter le chocolat fondu. Beurrer un moule à charnière de 20 cm, y verser la pâte cuire environ 20 à 25 minutes. Pour la garniture, éplucher les poires, couper les en deux, épépiner.

Porter à ébullition 30 cl d'eau le sucre le jus de citron la vanille. Placer les poires dans le sirop couvrir, cuire 10 min à feu doux.

Réserver au frais.

Émincer les poires, placer les en rosace sur le gâteau.

Glacer à la gelée d'abricots, parsemer de brisures de marrons servir de suite. Miam !