Gaspacho de tomates

25.04.2016

Gaspacho de tomates

Ingrédients : 1,5kg de tomates 1 oignon 150g de mie de pain
150g de mayonnaise 20 cl d'huile d'olive 10 cl de vinaigre de vin 1 litre de bouillon de volaille refroidi 1/2 bouquet de basilic
1/2 botte de ciboulette 1 piment doux (serrano) sel, poivre du moulin Préparation :
Incisez les tomates en croix.
Ebouillantez-les 30 secondes, égouttez, épluchez-les, et retirez les pépins. Pelez et coupez grossièrement l'oignon et la gousse d'ail. Arrosez la mie de pain d'huile d'olive et de vinaigre.
Passez la mie ainsi imbibée au mixeur avec les tomates, l'oignon, l'ail et la mayonnaise. Versez petit à petit le bouillon jusqu'à obtenir une gaspacho à la consistance moelleuse.
Assaisonnez en sel et poivre puis réservez 4h au frigo.
Saupoudrez de basilic, de ciboulette et de piment épépiné et haché. Dégustez glacé.