Gratin de saucisses à l'italienne

04.10.2016

Gratin de saucisses à l'italienne

Ingrédients pour 4 personnes 2 petites aubergines

200 g de chair à saucisse 20 cuil à s. d’huile d’olive

6 cuil à s. de concentré de tomates 1 cuil à c. de piment doux 2 gousses d’ail 4 feuilles de basilic 2 cuil à s. de crème fraîche épaisse 2 cuil à s. de pecorino râpé

2 boules de mozzarelle, fleur de sel

Etapes de préparation

Lavez puis coupez les aubergines en tranches fines. Salez, laissez dégorger dans une passoire. Faites revenir la chair à saucisse dans une poêle huilée, réservez. Dans la même poêle, faites dorer les aubergines et laissez-les cuire avec l’huile d’olive.

Pelez et émincez l’ail. Hachez le basilic. Mélangez le concentré de tomates avec le piment, l’ail, le basilic et un peu d’eau. Tranchez la mozzarelle.

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Dans un plat à four, disposez une couche d’aubergines.

Recouvrez successivement de sauce tomate, crème fraîche, chair à saucisse et mozzarelle. Recommencez à superposer tous ces ingrédients. Terminez par le pecorino. Faites gratiner au four 20 min.