Lapin à la broche

18.04.2016

Lapin à la broche

Vous avez besoin de : 1 lapin de 1,5 kg 1 gousse d'ail

150 g de lard semi sel 1 brin de romarin 3 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre

Instructions

Préchauffer le four thermostat 7 (120ºc).

Détailler le lard en morceaux rectangulaires régulier d'environ 3 x 5 mm. A l'aide d'un petit couteau pointu, larder-en le lapin partout. Émietter le romarin dans l'huile, ajouter la gousse d'ail écrasée, saler, poivrer largement puis badigeonner le lapin de ce mélange. Enfiler le lapin sur une broche en ficelant bien les pattes contre. Le mettre à cuire pendant 1 heure en le badigeonnant 1 ou 2 fois en cours de cuisson. Mettre la lèchefrite dessous bien sûr.