Merlan aux câpres et au citron vert

19.03.2016

Merlan aux câpres et au citron vert

Vous avez besoin de Filet de merlan : 600 g Citron vert : 6

Tomate : 1 Farine : 2 c. à soupe Huile : 3 c. à soupe Beurre : 30 g Câpres : 60 g Fleur de sel Poivre noir du moulin, ce plat s’accommode très bien avec quelques légumes

Instructions

Découper le merlan en fins filets.

Laver, couper les citrons verts.

Couper en 3 en rondelles, les trois autres en deux que vous vider, que vous garnir de câpres.

Laver, couper la tomate en 12 quartiers, épépinés.

Réserver.

Fariner légèrement les filets de merlan.

Faire chauffer le beurre, l'huile dans une grande poêle, y faire dorer les filets de merlan pendant 5 à 6 min en les retournant à mi-cuisson.

Répartir les filets dans les assiettes de service.

Assaisonner de fleur de sel, de poivre du moulin.

Présenter avec les quartiers de tomates, un demi-citron aux câpres, des rondelles de citron