Petit Velouté de Potiron

15.04.2016

Petit Velouté de Potiron

Ingrédients : 1 kg de potiron pelé, épépiné et coupé en cubes

1/2 cube de bouillon de légumes méditerranéen 1/4 de litre de lait 1/4 de litre d'eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de curcuma 1 oignon coupé en petits morceaux

Sel, poivre

Préparation

Faites revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile.

Quand il commence à colorer, ajoutez les morceaux de potiron, mélangez, puis déposez le curcuma et le cube émietté. Remuez de nouveau.

Ensuite, versez l'eau et le lait. Laissez mijoter 30 minutes à couvert.

Mixez, rectifiez l'assaisonnement et si c'est trop épais, vous pouvez ajouter du lait ou de l'eau à votre convenance.

Les conseils du chef Gilbert

Servez aussitôt avec une petite touche de crème fraîche pour plus de gourmandise...