Pickles de cornichons aux aromates

17.06.2016

Pickles de cornichons aux aromates

Ingrédients : 1 kg de cornichons 4 petits oignons nouveaux

2 petits piments 1 litre de vinaigre blanc 250 g de gros sel

2 étoiles de badiane 1 petit bâton de cannelle 1 cuil. à café de poivre noir

Etapes de préparation

Les proportions sont indiquées pour 2 ou 3 pots

Déposez les cornichons dans un saladier, ajoutez le gros sel, mélangez, couvrez et laissez mariner 24 h. Egouttez et rincez les cornichons, frottez-les du bout des doigts pour enlever les petits piquants, puis épongez-les sur un linge Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez le bâton de cannelle coupé en morceaux et les étoiles de badiane. Laissez bouillir 3 min puis éteignez le feu et laissez refroidir Nettoyez les oignons, coupez-les en 2 ou en 4. Répartissez les cornichons, les morceaux d’oignon et les piments entiers dans des bocaux. Versez le vinaigre avec les aromates, ajoutez les grains de poivre. Posez les couvercles, fermez et conservez dans un placard à l’abri de l’humidité et de la lumière. Patientez 2 mois au moins avant de déguster.