Poulet aux champignons et lardons

13.08.2016

Poulet aux champignons et lardons

Préparation : 40 min environ

Poulet aux champignons et lardons pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

400g de champignons de Paris émincés

150g de lardons

200ml de crème fraiche épaisse (au moins 12%)

2 échalotes

200ml de bouillon de poulet ou de vin blanc

Persil

Sel, poivre

Comment faire ?

Faites dorer vos cuisses de poulet (avec ou sans la peau) dans une sauteuse, des 2 côtés. Lorsqu’elles ont une belle couleur, ôtez les du feu et réservez

Dans la sauteuse à feu moyen-vif, faites revenir vos lardons avec les échalotes émincées, puis ajoutez les champignons, tout en remuant très fréquemment. Assaisonnez à votre goût

Otez le mélange de la poêle, déglacez les sucs en versant le bouillon de volaille ou le vin blanc sec et en grattant le fond du plat. Rajoutez les cuisses, le mélange de lardons-échalotes-champignons, et laissez mijoter une dizaine de minutes à couvert

Enfin, versez la crème liquide, laissez à découvert le temps que la sauce réduise, rectifiez l’assaisonnement, et servez le plat bien chaud. Régalez-vous !