Poulet sauce mandarine au gingembre

Poulet sauce mandarine au gingembre

Préparation : 15 mn- Cuisson : 30 mn-Ingrédients :

4 blancs de poulet-3 à 4 mandarines-1 morceau de gingembre -3 càs de sirop de gingembre ou de miel 3 càs d’huile-3 càs de vinaigre de cidre
-sel-poivre

Grattez le gingembre et coupez-le en fines tranches. Mettez les tranches de gingembre dans une petite casserole d’eau froide salée en portez à ébullition pendant 5 mn. Égouttez et refroidissez les gingembres et remettez-les dans de l’eau froide, non salée, et faites-les cuire encore 5 mn. Si vous souhaitez obtenir des gingembres doux, renouvelez la dernière opération encore 1 fois. Égouttez-les et réservez.

Pressez les mandarines. Retirez la pulpe qui reste sur les écorces de 2 mandarines. Taillez les écorces en fines lanières et mettez-les dans une petite casserole d’eau froide légèrement salée. Faites cuire 2 mn, égouttez et rincez les zestes. Remettez-les dans de l’eau froide non salée, et faites-les cuire encore 2mn. Égouttez-les et réservez.

Faites chauffer l’huile dans une poêle à revêtement antiadhésif. Mettez-y les blancs de poulet coupés à lanières à dorer pendant 8 mn. Salez et poivrez. Retirez les lanières de poulet lorsqu’elles sont légèrement dorées et réservez-les au chaud. Dans la poêle de cuisson mettez le sirop de gingembre et les lamelles de gingembre. Lorsque le sirop caramélise, ajoutez le jus des mandarines, les zestes de mandarines et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Laissez réduire d’1/3 la sauce, gouttez-la et rectifiiez l’acidité. Ajoutez les lanières de poulet et laissez reprendre température (3 à 4 mn).