Ragout de morue

Ragout de morue

Pour 4 personnes

Dessalage : 24 heures     cuisson : 1 heure Ingrédients :

2 petits filets de morue salée (environ 800 g) 6 pommes de terre 1 grosse boite de tomates pelées 2 gousses d’ail 1 oignon 1 bouquet garni 3 c à soupe d’huile d’olive 1 poignée d’olives noires

Préparation : 

La veille, faire dessaler la morue dans une bassine d’eau, à changer plusieurs fois. Éplucher l’oignon et le hacher. Le faire blondir dans une cocotte

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux.

Les rajouter dans la cocotte et les faire un peu revenir

Ajouter l’ail, puis la tomate.

Poivrer, mettre le bouquet garni et les olives. Saler très peu.

Faire cuire couvert à feu doux

Lorsque les pommes de terre sont presque cuite, rajouter la morue coupée en gros morceaux

Finir la cuisson pendant environ 15 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.