Ravioles de potiron

26.07.2016

Ravioles de potiron

Ingrédients (pour 12 gros raviolis) : - 100 g de farine
1 œuf- 1 cuil à café de paprika- 1 pincée d'origan - 200 grammes de potiron- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).

Préparer la pâte : battre l'œuf entier, verser sur la farine avec le paprika et le romarin. Mélange avec une cuillère en bois pour incorporer l'œuf. Ajouter éventuellement un peu d'eau, on doit obtenir une pâte épaisse et souple, sans être collante.
Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.

Éplucher le potiron et enlever ses pépins. Couper en cubes réguliers, les disposer sur une tôle à foire recouverte de papier sulfurisé, saler légèrement et enfourner pour 45 à 60 min, jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre.
Après la cuisson, écraser le potiron en purée.

Étaler très finement la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné. Découper dans la pâte des cercles à l'aide d'un emporte-pièce d'au moins 7 cm de diamètre ou d'un verre large.

Au centre de chaque feuille de pâte, mettre une cuillère de purée de potiron. Humidifier légèrement le pourtour. Replier la pâte en faisant coïncider les bords, appuyer pour souder les bords.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée (on peut cuire ces raviolis soit directement dans l'eau, soit à la vapeur).

Jeter un à un les raviolis dans l'eau bouillante (ne pas en faire cuire trop en même temps, pour éviter qu'ils ne se collent). Les laisser cuire 6 à 8 minutes, puis les égoutter aussitôt.
Servir chaud.