Sar rôti au four à la tomate et aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes 1 sar de 1 kg vidé et écaillé

6 crevettes roses 10 moules espagnoles 2 tomates 2 oignons blancs 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 brin de thym 200 ml de vin blanc sec 2 c. à s. d’huile d'olive 10 olives vertes dénoyautées 1 c. à s. de câpres Poivre Sel

Rincer, sécher, saler et poivrer l'intérieur et l’extérieur du poisson

Peler et couper les oignons en grosses rondelles et l’ail en lamelles

Dans un plat à four huilé, mettre les tomates, le laurier, le thym, les rondelles d'oignon, 1 gousse d’ail, le vin, 1 c. à s. d'huile d'olive, saler et poivrer

Enfourner et cuire 20 mn à 190° - th.6

Hacher les olives, les câpres et 1 gousse d’ail

Dans un bol, mettre les olives, les câpres, l’ail, 1 c. à s. d'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger et réserver

Servir le sar en filets arrosés de jus de cuisson et de sauce d’olives a