Soupe aux pois jaunes

15.01.2016

Soupe aux pois jaunes

Vous avez besoin de 1 kg de pois jaunes secs 500 g d'épaule de porc 200 g de jambon 100 g de lard 1 oignon 3 ou 4 clous de girofle 1/2 pointe de noix de muscade râpée 1/2 pointe de gingembre 1/2 pointe de marjolaine 2 litres d'eau Sel

Instructions

La veille, après avoir fait tremper les pois jaunes, les faire cuire dans l'eau salée avec la viande de porc, le jambon coupé en gros dés, de fines tranches de lard.

Incorporer l'oignon piqué de clous de girofle.

Assaisonnez de noix de muscade, de gingembre, de marjolaine.

Laisser cuire jusqu'à ce que la soupe devienne épaisse.

Retirer alors la viande de porc, découper-la en morceaux ainsi que le jambon, le lard.

Passer la soupe, y remettre les viandes.

Laisser encore cuire quelques bouillons puis servir en soupière.