Tarte au pesto d'amandes à la coriandre

30.07.2016

Tarte au pesto d'amandes à la coriandre

Préparation : 20 mn Cuisson : 10-15 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre 6 tranches de coppa 20 g de beurre 6 tomate séchées à l'huile d'olive Pour le pesto : 1 gros bouquet de coriandre
50 g d'amandes mondées 20 g de parmesan râpé
Huile d'olive Sel et poivre du moulin Préparation du pesto

Comment faire ?
Mixer les feuilles de coriandre, les amandes et le parmesan râpé. Incorporer progressivement de l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée. Assaisonner.
Dérouler la pâte feuilletée et découper 6 disques de 10 cm de diamètre. Les mettre sur une plaque antiadhésive, les badigeonner de beurre fondu et les cuire 10 à 15 mn à four préchauffé à 180° (adapter suivant le four).
Griller à sec les tranches de coppa et les déposer sur les feuilletés. Surmonter d'une c à s de pesto d'amandes à la coriandre et de lamelles de tomates séchées.
Servir chaud ou tiède.