Tempura de petits légumes croquants

Tempura de petits légumes croquants

Type de plat : Entrée Saison : Hiver Difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients : 1 botte d'asperges 8 minis poivrons  

2 branches de tomates cerise 50 g de pois gourmands

15 mini maïs 8 petits champignons de Paris 75 cl d'huile d'arachide 2 jaunes d'œufs 250 g de farine tamisée + 3 cuil à soupe Sauce de soja

Préparation :

Coupez les queues des asperges pour ne conserver que les pointes. Lavez les légumes et essuyez-les bien avec un torchon propre. Placez tous ces légumes dans un plat.

Préparez la pâte : dans un saladier, fouettez 50 cl d'eau glacée avec les jaunes d'œufs, puis incorporez les 250 g de farine. Mélangez à la fourchette pour obtenir une pâte légère et grumeleuse.

Mettez l'huile à chauffer dans le wok. Disposez près de vous une assiette avec la farine restante et le saladier de pâte. Roulez les légumes dans la farine, secouez avant de les plonger dans la pâte, puis mettez-les dans le wok. Laissez frire environ 3 min en les retournant de temps à autre. Procédez par petites quantités, retirez au fur et à mesure avec une écumoire et déposez les beignets sur la grille du wok afin qu'ils s'égouttent.

Disposez-les tout chauds dans quatre assiettes et servez avec la sauce de soja. Si vous possédez un wok électrique, installez-le au centre de la table avec l'assiette de farine, le saladier de pâte et le plat de légumes. Chaque convive pourra ainsi faire ses beignets à sa convenance.