Velouté de champignons
Très largement inspirée du dernier numéro de Cuisine Actuelle
250g de champignons de paris, et divers champignons, nettoyés et coupés en tranches ou en morceaux 1 petite échalote hachée
15 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide
Faire suer l’échalote dans un peu de beurre. Ajouter les champignons et les laisser cuire à feu pas trop fort 10 min. Poivrer. Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition et faire cuire 5 minutes. Ajouter la crème et laisse épaissir un peu pendant 5 minutes.
Mixer finement, rectifier l’assaisonnement et servir.
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