Velouté de potiron au riz

20.06.2016

Velouté de potiron au riz

Ingrédients pour 4personnes• 1,5 kg de potiron• 150 g de riz italien (type arborio) • 1 litre de lait• 2 tablettes de bouillon de volaille• sel, poivre, muscade.

Etapes de préparation

1 Épluchez et épépinez le potiron. Coupez la pulpe en gros morceaux. Mettez-les dans un grand faitout pour éviter les débordements. Arrosez de lait. Portez à ébullition. Salez légèrement. Portez à ébullition. Laissez cuire 30 min à couvert.
2 Entre-temps, faites cuire le riz 20 min dans un litre de bouillon de volaille préparé avec le concentré.
3 Mixez le potiron avec le lait de cuisson. Incorporez le riz avec un peu de son bouillon de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt pendant que c’est chaud.