Vinaigrette crémeuse à l’avocat

30.07.2016

Vinaigrette crémeuse à l’avocat

Ingrédients : 1 avocat moyen mûr
45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive vierge extra
30-45 ml (2-3 c. à soupe) vinaigre blanc
30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
2,5-5 ml (1⁄2-1 c. à thé) sauce Worcestershire
1 petite gousse d’ail dégermée et écrasée
2,5-5 ml (1⁄2-1 c. à thé) moutarde forte
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Couper l’avocat en deux, puis retirer le noyau. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère, puis la mettre dans un petit bol à fond plat. Bien écraser la chair de l’avocat jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
Ajouter le reste des ingrédients, puis saler et poivrer au goût. Bien fouetter, couvrir et réfrigérer jusqu’au moment d’utiliser. Cette vinaigrette est excellente sur de la laitue iceberg et accompagne des salades à base de poulet ou de fruits de mer.