Abricots à la neige

Abricots à la neige

Ingrédients pour la neige :-5 blancs d'œuf, 1 pincée de Sel,

1 sachet Sucre vanillé. Ingrédients pour le coulis : 750 g d'Abricots, 25 cl d'eau, 100 g de Sucre en poudre, Le jus de 1 Citron.

Préparation / Cuisson :

 Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, additionnez-les de la pincée de sel, puis ajoutez le sucre vanillé et battez quelques instants. 
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole. 
- A l'aide de deux grandes cuillères, formez une grosse boule de blancs en neige et déposez-la sur l'eau frémissante. 
- Faites la pocher 1 minute, en la retournant à mi-cuisson. Egouttez-la sur une passoire. Préparez ainsi huit grosses boules. Réservez-les au frais. - Préparez le coulis: lavez et dénoyautez les fruits. - Faites-les cuire avec les 25 cl d'eau, les 100 g de sucre et le jus du citron pendant une vingtaine de minutes et passez les au mixer. - Laissez complètement refroidir le coulis et mettez-le au réfrigérateur.