Tajine de bœuf aux épices

Tajine de bœuf aux épices

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :-800 g de viande de bœuf

5 petites courgettes-2 carottes-3 pommes de terre-4 tomates (fraîches ou pelées en boîte)-1 c. à c. de gingembre moulu

1 c. à c. de cannelle-1 c. à c. de cumin-1 c. à c. de ras-el-hanout-15 pruneaux dénoyautés et une poignée de raisins secs-4 tomates (fraîches ou pelées en boîte)-2 oignons-3 branches de coriandre et de persil-3 branches de menthe.

Préparation : 

Dans le plat à tajine, faites revenir la viande coupée en morceaux dans 3 c. à s. d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Saupoudrez avec les épices. Mélangez bien.

Après 5 mn, rajoutez tous les légumes coupés en morceaux, les pruneaux puis les raisins secs. Ne mélangez pas.

Couvrir d’eau chaude, saler et laisser mijoter durant une heure et demie à feu moyen.

Au moment de servir, saupoudrez de menthe, de coriandre et de persil haché.