Beignets d'aubergines
Ingrédients pour 4 personnes 4 aubergines 250 gr de farine
3 œufs Sel poivre Bière blonde de ménage Persil
Préparation de la recette
Pelez les aubergines et coupez-les en grosses rondelles.
Mettez la farine dans une terrine et ajoutez-y sel et poivre.
Cassez-y les jaunes d'œufs et travaillez la pâte en incorporant, petit à petit, la bière jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Mélangez-y les 3 blancs d'œufs battus en neige très forme, trempez les rondelles d'aubergines dans la pâte à frire et plongez-les dans une friture chaude.
Lorsque les beignets sont bien dorés, égouttez-les.
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