Boulettes d'églefin aux herbes

15.02.2016

Boulettes d'églefin aux herbes

Vous avez besoin de 500 g de filets d’églefin 2 c. à soupe de crème fraîche 2 jaunes d’œufs 6 pluches d’aneth50 cl de fumet de poisson 4 tiges de ciboulette Sel, poivre blanc

Instructions

Laver, sécher, ciseler la ciboulette. Hacher finement les filets de poisson. Mettre le hachis dans un saladier, ajouter les jaunes d’œufs, la ciboulette, la crème fraîche. Saler, poivrer, mélanger bien. Faire des petites boulettes. Porter le fumet de poisson à ébullition. Y plonger les boulettes de poisson, les faire cuire six minutes. Les égoutter. Servir aussitôt avec du riz sauvage.