Boulettes de poissons

07.12.2016

Boulettes de poissons

600 g de filets de merlan 2 œufs 100 g de mie pain trempée dans du lait 3 gousses d'ail 1 c à café de moutarde sel poivre noix muscade 1 petit bouquet de persil.

Ecraser le poisson mêler la mie de pain l'ail le persil haché. Assaisonner ajouter la moutarde et 1 oeuf entier. Bien mélanger. Former des boulettes les rouler dans de la farine puis dans l'œuf battu. Faire frire dans de l'huile chaude. Accompagner de la sauce suivante: 1 paquet de soupe de poisson ou 250 g de bouillon de poissons
1 verre de vin blanc sec 3 tomates coupées en quartiers 1 verre d'eau. Délayer la soupe poissons dans un 1/2 verre d'eau et le verre de vin blanc ajouté les tomates. Porter 15 mn à ébullition passer au tamis. Servir dans une saucière.