Brioche au beurre de Bretagne

Brioche au beurre de Bretagne

Pour 6 personnes : 15 g de levure fraîche du boulanger 
1 tasse de lait 250 g de farine 175 g de beurre 2 c à soupe de sucre une pincée de sel 3 œufs.

Délayez la levure dans 3 c à soupe de lait tiédi prélevé sur la quantité totale. Versez la farine en fontaine dans une terrine versez la levure au milieu mélangez bien. Ajoutez le beurre ramolli mais non fondu le sucre et le sel. Travaillez bien la pâte à la fourchette. Ajoutez les œufs  entiers un à un. Terminez par le reste de lait. Vous devez avoir une pâte mollette. Couvrez-la et laissez lever dans un endroit tiède. Versez-la alors dans un moule à brioche beurré en ne remplissant qu'à moitié. Laissez lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte arrive au bord du moule. Enfournez à four chaud (th 5-6 220 et laissez cuire 30 mn environ sans ouvrir la porte du four. Vérifiez la cuisson. Démoulez. Servez encore tiède avec de la confiture.