Chocolat craquant mousse à la fraise

Chocolat craquant mousse à la fraise
Temps de préparation: 2 heures Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):  

200g de chocolat noir 20 cl de crème liquide 30cl de lait 2 feuilles de gélatine essence de fraise (à défaut de coulis de fraises) 3-4 cuillères à soupe de sucre glace colorant alimentaire rouge 50g de poudre d'amandes 30g de farine 3 blancs d'œufs 50g de sucre glace

Préparation:- Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 Étaler le chocolat dans des moules en silicone à l'aide d'un pinceau ou du dos d'une petite cuillère.- Mettre au frais avant de démouler. (Remettre une couche de chocolat si nécessaire).- Monter les blancs en neige.

 Ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la farine.

-Mélanger et mettre sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four.- Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.- Laisser refroidir et imbiber de sirop.

- Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

- Monter la crème liquide en chantilly.

- Essorer la gélatine et la faire fondre dans une casserole- Incorporer la gélatine au lait et mélanger.- Verser ce mélange dans la crème chantilly.

Ajouter l'essence de fraise et le colorant alimentaire.

- Mélanger le tout et verser dans les coques en chocolat.

- Tailler des cercles à l'emporte-pièce et les disposer sur les coques.- Mettre au frais pendant 1 heure environ.