Chou farci aux marrons

Chou farci aux marrons 

Vous avez besoin de : 1 chou 750 g de marrons 125 g de lard 125 g de jambon 1 barde de lard gras de la taille du chou 1/2 l de bouillon 1 Tasse de crème fraîche Sel, poivre

Instructions 

Faire cuire les marrons dans de l'eau bouillante puis retirer les deux enveloppes, les remettre dans le bouillon pour une cuisson de 20 min. Réduire en purée. Préchauffer le four thermostat 5 (150°c).

Préparer, faire blanchir le chou dans de l'eau bouillante salée.

Faire une farce avec le lard fondu, le jambon, les marrons, saler, poivrer. Disposer un peu de farce au cœur du chou, entre les feuilles, les refermer. Envelopper le chou dans des bardes de lard, le ficeler complètement en serrant bien. Mettre le chou dans une cocotte, l'arroser avec le beurre fondu, un verre de bouillon, fermer la cocotte, laisser cuire 1 h 30, à four doux, arroser en cours de cuisson si nécessaire. Servir sans les ficelles, arroser de crème mélangée au jus.