Côtes de bœuf et sa sauce aux anchois

01.02.2016

Côtes de bœuf et sa sauce aux anchois

Vous avez besoin de 4 côtes de bœuf 12 anchois à l'huile

60 g de beurre 2 gousses d'ail2 c. à soupe d'huile de tournesol 2 c. à soupe de vinaigre de vin 3 c. à soupe d'eau

Instructions

Égoutter les anchois, découper-les grossièrement.

Dans une casserole, mettre les anchois, l'ail, l'huile à chauffer.

Ce mélange doit bouillir, les anchois doivent se défaire.

Ajouter alors le vinaigre, laissé réduire un peu, puis ajouter l'eau, laisser chauffer jusqu'à l'ébullition.

Dès l'ébullition, hors du feu, ajouter le beurre par petits morceaux, faire monter la sauce jusqu'à épaississement.

Réserver la sauce au chaud.

Dans une grande poêle, mettre une noix de beurre, faire cuire les côtes de bœuf selon votre préférence, poivrer généreusement.