Crème à l’abricot

Crème à l’abricot

Ingrédients pour 6 personnes : 15 abricots 200 ml de lait de coco fluide 1 càs de purée d’amande complète 2 càs de sirop de riz 3/4 de càc rase d’agar-agar

Préparation : 

Coupez les abricots en deux, dénoyautez-les et placez-les dans une casserole. Couvrez et laissez cuire sur feu doux avec 1 c. à soupe d’eau pendant 12 à 15 mn. Egouttez et conservez le jus. Mixez les abricots, sans le jus, avec le lait de coco, la purée d’amande et le sirop de riz.

Versez le jus dans la casserole (200 ml environ – si vous n’en avez pas assez, compléter avec de l’eau). Ajoutez l’agar-agar en pluie. Portez à frémissements tout en mélangeant, et laissez frémir pendant 1 min.

Versez le contenu de la casserole dans le mixeur et mixez de nouveau.

Répartissez dans des verrines individuelles. Laissez refroidir à température ambiante, sans couvrir. Placez au réfrigérateur pour 4h au moins avant de déguster. L’idéal est de préparer la crème la veille.

Marie-Antoinette