Crêpes aux fruits de mer et à l'emmental du jura

11.03.2016

Crêpes aux fruits de mer et à l'emmental du jura

Vous avez besoin de12 crevettes décortiquées et vidées

12 pétoncles nettoyés 12 moules cuites et écaillées 2 échalotes sèches, épluchées et hachées 15 ml d'estragon frais haché 125 ml vin blanc sec 375 ml sauce blanche chaude Paprika au goût 125 ml emmental râpé 15 ml huile d'olive Sel, poivre fraîchement moulu

Instructions

Préchauffer le four à thermostat 7 (220ºc, 425ºf).

Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu vif. Ajouter les crevettes, poivrer. Faire cuire 2 minutes.

Ajouter les pétoncles, poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter les moules, mélanger bien, laisser mijoter 1 minute, à feu doux. Retirer les fruits de mer de la poêle, réserver.

Dans la poêle chaude, mettre les échalotes, l'estragon, faire cuire 2 min. Monter le feu à vif, ajouter le vin. Faire cuire 2 minutes. Incorporer la sauce blanche, le paprika, la moitié du fromage. Remettre les fruits de mer dans la poêle, mélangé bien, laisser mijoter 1 minute à feu doux. Faire farcir les crêpes de la préparation aux fruits de mer, pliez-les en quatre, puis les disposer dans un plat allant au four.

Parsemer du reste de fromage, enfourner pendant 4 min.

Servir.