Crumble de carottes et cèpes

28.04.2016

Crumble de carottes et cèpes

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de carottes 100 g d’allumettes (lardons), bacon, poulet…40 g de matière grasse végétale 80 g de farine 50 g de noisettes concassées Sel et poivre Filet d’huile d’olive

Préparation :

Epluchez les carottes et émincez-les en rondelles.

Blanchissez ces dernières 2 mn à l’eau bouillante salée et rafraîchissez aussitôt.

Préparez les cèpes. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, faites suer les échalotes ciselées et ajoutez les cèpes émincés, assaisonnez et réservez.

Dans une poêle, faites revenir les allumettes, ajoutez les fèves et les carottes, rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil haché.

Beurrez des petits plats à crème brûlée, versez les légumes avec les cèpes.

Faites légèrement griller les noisettes au four.

Préparez le crumble : mélangez 40 g de matière grasse végétale fondue avec la farine et les noisettes, afin d’obtenir un mélange sableux.

Recouvrez les légumes avec cette préparation et mettez à cuire au four pendant 20 minutes.

Servez aussitôt accompagné d’une salade.