Daube de sanglier

Daube de sanglier

Ingrédients :-2 kg de sanglier découpé en morceaux-2 litres de vin rouge-3 carottes-2 oignons-200 g de lardons-1 branche de thym-3 feuilles de laurier-1 branche de romarin)-3 gousses d’ail-1 boite de tomates pelées-2 c à s d’huile d’olive-2 clous de girofle-Sel et poivre du moulin

Préparation : Préparez la marinade au moins 12 heures avant de commencer la cuisson. Dans un saladier versez les morceaux de sanglier, les carottes épluchées et coupées en rondelles, les oignons épluchés et émincés, les gousses d’ail.

Versez le vin dessus, les lardons le thym, le romarin, les clous de girofle,  le laurier salez et poivrez. Mélangez bien, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Egouttez la viande et les lardons sur la marinade en essayant de séparer un maximum les légumes. Dans une cocotte faites revenir la viande et les lardons à feu vif pendant 15 mn. Versez dessus la marinade avec les légumes. Laissez mijoter pendant 3 h 1/2 à feu doux. Ce plat est encore meilleur réchauffé. Servez avec des pommes de terre, des pâtes, de la polenta, ou du riz