Dessert brioche à la nougatine

07.03.2016

Dessert brioche à la nougatine

Vous avez besoin de 1 petit pain brioché 20 cl de crème fleurette (très froide) 100 g de nougatine 50 g de petits macarons 1 tasse de café fort 2 c. à soupe de lait 2 c. à café de sucre 80 g de chocolat pâtissier 3 jaunes d'œufs 80 g de sucre semoule 15 cl de marsala

Instructions

Fouetter la crème fleurette, monter la en chantilly. Réserver là au réfrigérateur. Passer au mixer les macarons, puis la nougatine afin de les pulvériser. Couper en tranches de 5 mm d'épaisseur le pain. Préparer le sabayon.

Dans une jatte, battre les œufs, le sucre pour obtenir un mélange blanc, mousseux.

Placer cette jatte au bain-marie, continué de battre ce mélange pour qu'il double de volume, devienne très aérien.

Pendant cette opération, incorporer petit à petit le marsala. (vin doux sicilien autour de la ville du même nom)

Quand le sabayon a bien épaissi, ôter le du bain-marie, réserver le.

Mélanger délicatement la chantilly aux brisures de macarons, de nougatine puis au sabayon.

Dans un plat creux, verser le café, le sucre, le lait.

Imprégner les tranches de pain de ce mélange, puis disposer les dans le fond d'un moule à cake.

Recouvrer de crème fouettée au sabayon puis recommencer l'opération.

Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients puis placer au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire.

Au moment de servir, râper le chocolat, faite le fondre dans une casserole, au bain-marie.

Pendant ce temps, couper délicatement des tranches de gâteau, poser les sur les assiettes.

Napper de quelques fils de chocolat, si vous le désirer de crème anglaise.