Échine de porc au couteau

09.03.2016

Échine de porc au couteau

Vous avez besoin de 800 g d'échine de porc12 petites bardes de lard 6 feuilles de laurier ou de sauge 6 feuilles de papier sulfurisé Sel, poivre

Instructions

Hacher grossièrement l'échine de porc au couteau c'est très important, la machine à hacher fait perdre les sucs de la viande.

Saler, poivrer largement.

Former des croquettes de 130 g environ.

Ajouter dans chacun quelques morceaux de feuille de laurier ou de sauge.

Entourer les croquettes de petites bandes de lard, les enfermer chacune dans une feuille de papier sulfurisé.

Faire griller les morceaux très rapidement sur un feu de bois, les servir dans leur papier.

Vous pouvoir aussi les conserver très longuement en les surgelant avant de les griller.