Poulet au vinaigre de vin rouge

09.03.2016

Poulet au vinaigre de vin rouge

Vous avez besoin d’un Poulet (1.4 kg) découpé en morceaux

Échalote : 2 Ail : 3 gousses Crème fraîche : 10 cl

vinaigre de vin rouge : 10 cl vin blanc sec : 25 cl Bouillon de volaille : 10 cl Beurre : 30 g Huile : 1/2 c. à soupe Concentré de tomate : 1 c. à soupe Moutarde forte : 2 c. à soupe

Sel, poivre

Instructions

Dans une cocotte, faire chauffer 20 g de beurre, l'huile.

Y mettre les morceaux de poulet à rissoler de toutes parts pendant 10 min.

Quand ils sont bien dorés, les asperger de la moitié du vinaigre, ajouter les échalotes, les gousses d'ail entières.

Saler, poivrer.

Couvrir, faire cuire à feu doux, en retournant plusieurs fois.

Dans un bol, mélanger, en fouettant, le bouillon, le vin blanc, le concentré de tomates, la moutarde.

Ajouter le vinaigre restant, incorporer le contenu du bol dans la cocotte.

Remuer, laisser cuire environ 30 min (ou plus, tout dépend du goût).

Lorsque la cuisson est terminée, verser la crème dans la cocotte.

Laisser réduire 5 minutes à découvert.