Gâteau à la banane

11.12.2015

Gâteau à la banane
2 bananes bien mûres (200 g environ) 200 g de farine de blé type T80
50 g de polenta instantanée 130 g de sucre moscovade 80 g de purée d'amande blanche 2 œufs 2 cuil à s. de lait d'amande 2 cuil à c. de poudre à lever 1/2 cuil à c. de bicarbonate 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 165 °C.
Mélanger 100 g de farine avec la polenta, le sucre, la poudre à lever, le sel et le bicarbonate. Ajouter les bananes écrasées, la purée et le lait d'amande. Mélanger doucement, si possible au mixeur, puis plus rapidement pendant une minute. Ajouter les œufs et le reste de farine et bien mélanger. Verser dans un moule beurré et fariné.