Huitres gratinées au poireau

Huitres gratinées au poireau

Ingrédients pour 2 personnes: 1 douzaine d'huitres

1 blanc de poireau 1 c à s d'huile de colza 10 cl de crème liquide 7,5cl de vin blanc 1 échalote Fromage râpé Sel et poivre

Préparation: Ouvrir les huitres, les vider de leur eau.

Filtrer l'eau et la conserver dans un bol.

Eplucher, laver et découper en petits morceaux les poireaux. Eplucher et couper en petits morceaux l'échalote. Dans une poêle, faire revenir à feu vif l'échalote dans l'huile de colza, ajouter les poireaux et le vin blanc. Saler et poivrer, baisser le feu et laisser mijoter 25 à 30mn à couvert en mélangeant de temps en temps. Ajouter la crème et l'eau des huitres, poursuivre la cuisson quelques minutes.

Remplir les huitres de cette préparation, parsemer de fromage râpé. Mettre au four préchauffé à 200° pour 10 à 15 minutes puis 3 à 3 minutes en position grill.

Marie Chantal