Joue de bœuf pays

Joue de bœuf pays 

Ingrédients  pour 4 personnes 1 kg de joues de bœuf

2 litres de vin rouge 2 oignons 3 gousses d'ail 1 bouquet garni composé Poivre noir

Préparation de la recette

la veille préparez une marinade avec les 2 litres de vin rouge, les oignons pelés et émincés, les gousses d'ail hachées, le bouquet garni et le poivre noir.

Parez les joues de bœuf  et mettez-les à mariner pendant 24 heures. Le jour même égouttez soigneusement les joues. Faites de même avec l'ail et l'oignon et réservez-les à part.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et placez-y les joues de boeuf en les retournant sur toutes les faces jusqu'à coloration. Transvasez ensuite dans une casserole.

Mettez les oignons et l'ail à suer dans la poêle puis, une fois bien colorés, ajoutez-les à la viande. Mouillez avec le vin de la marinade et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.

Réservez la viande au chaud et faites réduire de moitié, à feu vif 1/2 litre du vin restant. Nappez-en les joues de bœuf.

Accompagnez de riz et de champignons.