Pâtes à la tétragone de l’île de la Réunion

Pâtes à la tétragone de l’île de la Réunion

Appelée “épinard d’été” ou de “Nouvelle Zélande”, cette plante qui ne craint ni la chaleur, ni la sècheresse, remplace très bien les épinards pendant l’été. Ingrédients pour 2 personnes : 180 g d’orecchiette 4 généreuses poignées de feuilles de tétragone Une pincée de piment en flocons

1 gousse d’ail finement émincée 4 filets d’anchois à l’huile

10 cl de crème soja cuisine Huile d’olive 1 pincée de noix de muscade Gomasio, poivre Parmesan râpé

Préparation : 

Cuisez les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».

Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer une poêle sur feu moyen. Versez un bon filet d’huile d’olive. Quand elle est chaude, ajoutez le piment et l’ail, et faites cuire 2 minutes sans colorer.

Ajoutez les anchois et écrasez-les avec une fourchette.

Ajoutez la tétragone dans la poêle et la noix de muscade par-dessus. Au bout de 5 mn, versez la sauce de soja.

Quand les pâtes sont al dente, égouttez-les à la passoire à main afin de conserver un peu d’eau de cuisson et versez le tout dans la poêle. Mélangez délicatement sur feu doux et saupoudrez de poivre.

Répartissez dans les assiettes, saupoudrez de parmesan râpé et servez sans attendre.

Bon appétit !