Mille feuilles de jambon aux pommes de terre et épinards

Mille feuilles de jambon aux pommes de terre et épinards

Ingrédients pour 4 personnes
4 belles tranches de jambon cuit à l'os - 200 g d'épinards frais - 400 g de pommes de terre - 1 oignon - 2 œufs - 1 grosse cuillère de crème fraîche - 100 g de cantal - sel - poivre - noix de muscade râpée - huile d'olive 
Préparation :  

Éplucher et râper ensemble l'oignon et les pommes de terre

Bien les presser pour en extraire le jus Couper le cantal en fines lamelles Laver les épinards et les cuire 3 minutes à la poêle, à feu vif, dans l'huile d'olive Saler et poivrer Ajouter les œufs, la crème et la noix de muscade au râpé oignon-pomme de terre Saler et poivrer

Dans un plat à gratin beurré, déposer une tranche de jambon et la recouvrir de pommes de terre râpées puis de lamelles de cantal

Ajouter une deuxième tranche de jambon et les épinards

Refaire une série jambon-pommes de terre-cantal

Terminer par une couche de jambon et des pommes de terre

Cuire 45 minutes au four, à 180°

Couvrir de papier alu en cours de cuisson si cela colore trop

Servir avec une salade verte